Проблема втрати смаку томатами після нетривалого перебування в холодильнику знайома багатьом. Варто лише дістати плід з нижньої полиці, як язик відчуває не ту соковиту та насичену м'якоть, а щось прісне та водянисте. Виною тому не лише психологічне сприйняття, а конкретні фізико-хімічні процеси, що запускаються при зниженні температури нижче певного порогу. З'ясуймо, що саме відбувається...